https://wiki.eigenlab.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Pesto_di_finocchietto_selvaticoPesto di finocchietto selvatico - Cronologia2026-06-02T15:56:51ZCronologia della pagina su questo sitoMediaWiki 1.45.1https://wiki.eigenlab.org/index.php?title=Pesto_di_finocchietto_selvatico&diff=5100&oldid=prevRakk: creata2018-05-24T23:34:24Z<p>creata</p>
<p><b>Nuova pagina</b></p><div>Verso maggio le campagne si riempiono di finocchi selvatici che crescono; i batuffoli delle foglie appena spuntate sono profumatissimi, teneri e superbuoni, ci si può fare un pesto vegano molto gustoso.<br />
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La scelta dei batuffoli di finocchio è importante, devono essere giovani e teneri. Per dare un idea tipo [http://www.mondopiante.it/catalog/product_info.php?products_id=786 questi] ma anche più giovani. Si riconoscono perchè sono più compatti e di un verde più scuro del resto della pianta.<br />
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Non esagerare con l'uvetta, lascia molto sapore ed è dolce, comincia piano e aggiungi se ti piace.<br />
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==Ingredienti== <br />
Per 4 persone affamate:<br />
* 4 manciate piene circa di batuffoli di finocchio selvatico <br />
* Olio ''a sfare''<br />
* meno di un etto di mandorle o pinoli o noci,a seconda della disponibilità economica<br />
* sale<br />
* una manciatina scarsa di uvetta sultanina<br />
Attrezzatura:<br />
* Un minipimer o un robot da cucina<br />
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==Procedimento==<br />
Sciacqua i batuffoli di finocchio, lascia pure un po' di gambo finchè è morbido.<br />
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Metti nel minipimer il finocchio, aggiungi metà uvetta, il sale, olio e la frutta secca scelta.<br />
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Fai andare il minipimer finchè la consistenza non sembra quella di un pesto, aggiungi olio e un pochina di acqua per farlo più liquido.<br />
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Ogni tanto aiutati con un cucchiaio per spingere verso il basso il pesto così che diventi omogeneo<br />
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Assaggia e regola di sale ed uvetta. <br />
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== Varianti ==<br />
Il pesto è molto buono anche così ma può essere arricchito con pecorino romano o parmigiano per renderlo più cremoso e saporito; non esagerare per non coprire il finocchio o la frutta secca.<br />
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Un'altra variante si ottiene usando i ciuffi delle carote oppure le foglie delle bietole rosse, al posto del finocchietto.<br />
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[[Categoria:Cibo]]</div>Rakk