https://wiki.eigenlab.org/index.php?action=history&feed=atom&title=Torta_Scurreggiona 2026-06-02T16:21:02Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.45.1 https://wiki.eigenlab.org/index.php?title=Torta_Scurreggiona&diff=5046&oldid=prev 2018-05-19T22:14:51Z

<p>creazione</p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>La &#039;&#039;&#039;&#039;&#039;torta scurreggiona&#039;&#039;&#039;&#039;&#039; non è una ricetta precisa: piuttosto, è qualsiasi torta salata fatta con gli avanzi.<br /> <br /> Prende il nome dal fatto che quando stai veramente in crisi finisce che la riempi con verdurazze prossime alla decomposizione, ma non ti preoccupare: cuocere la monnezza avvolta in una pasta morbida (che la nasconde all&#039;occhio) è un trucco antichissimo con cui le persone miserabili provvedono al sostentamento di intere turbe affamate.<br /> In un&#039;accezione più moderna, il nome si riferisce al periodo invernale in cui al [[Gruppo di Acquisto Solidale|G.A.S.]] si ritirano bustate e bustate di cavoli e bietole, che infilati nella torta scurreggiona fanno una combo potentissima per il trasporto a reazione.<br /> <br /> == Schema ==<br /> La preparazione è semplicissima: <br /> # Prepara la [[Torta_d&#039;indivia|sfoglia]] e mettila a riposare.<br /> # Fai a pezzi le verdure che hai deciso di ficcare nel ripieno.<br /> ## &#039;&#039;(Opzionale)&#039;&#039; Prepara un soffritto, che male non fa.<br /> # Stendi la sfoglia, poggiala nella teglia lasciando i lembi ai lati per richiuderla. Infila per bene la pasta negli angoli.<br /> # Rovescia le verdure spezzettate dentro. Richiudi la pasta. Per incollare un lembo su un altro puoi inumidirti le dita con l&#039;acqua.<br /> # Fai buchi sulla superficie con la forchetta.<br /> # Cuoci nel forno. Temperatura circa 140°C per almeno una mezz&#039;oretta.<br /> <br /> Come si vede, lo schema è semplicissimo, e con poca pratica, si diventa abilissim* nel preparare questo piatto in pochissimo tempo.<br /> <br /> == Esempi random ==<br /> Il pregio essenziale di questo piatto è la sua estrema &#039;&#039;flessibilità&#039;&#039;, infatti si può preparare con (virtualmente) qualsiasi cosa, in qualsiasi stato di conservazione. Si capisce quindi come mai la torta scurreggiona sia tanto in voga tra i/le poveracci/e, e il senso profondo del proverbio &#039;&#039;&quot;tanto nello stomaco c&#039;è buio&quot;&#039;&#039;.<br /> <br /> === Cavolo verza e patate ===<br /> Choppa finemente un cavolo verza intero, tre patate, una mela. Soffriggi una cipolla bianca, una rossa e tre spicchi d&#039;aglio, con un po&#039; di curcuma. Poi schiaffa metà verza nel soffritto e alza la fiamma; dopo qualche minuto sfuma con un cucchiaio di shoyu, poi abbassa la fiamma e cuoci per una decina di minuti.<br /> <br /> Stendi la pasta e poggiala nella teglia. Ora fai &#039;&#039;&#039;molta attenzione&#039;&#039;&#039; alla &#039;&#039;&#039;sequenza degli strati&#039;&#039;&#039;:<br /> # Prima fai uno strato con i pezzetti di patate e mela.<br /> # Poi metti uno strato con la metà verza saltata.<br /> # Poi metti la metà verza ancora cruda.<br /> <br /> Ora, per fare di questi miseri ingredienti un piatto superbo, manca soltanto una componente proteica. Stempera mezzo bicchiere di farina di ceci in un bicchiere d&#039;acqua e versa il liquido ottenuto sul ripieno, subito prima di richiudere la pasta e schiantare il tutto in forno.<br /> <br /> == Vedi anche ==<br /> * [[Torta d&#039;indivia]]<br /> <br /> [[Categoria:Cibo]]</div>

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