Biscotti allo zenzero: differenze tra le versioni
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Le polveri: | Le polveri: | ||
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* 10-20g cacao amaro | * 10-20g cacao amaro | ||
* 1-2 cucchiaini (7-10g) zenzero | * 1-2 cucchiaini (7-10g) zenzero | ||
* 1 cucchiaino | * 1/2 cucchiaino di cannella | ||
* 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano | * 1/2 cucchiaino scarso di noce moscata | ||
* 1/2 cucchiaino scarso di chiodi di garofano macinati | |||
* 1 cucchiaino di sale | * 1 cucchiaino di sale | ||
* 1 bustina di vanillina | * 1 bustina di vanillina | ||
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File:Powders.jpg|Esteticamente appagante ma prima di andare oltre assicurati di mescolare bene. | File:Powders.jpg|Esteticamente appagante ma prima di andare oltre assicurati di mescolare bene. | ||
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=== Get prepared === | ==== Get prepared ==== | ||
Esci subito l'olio di cocco e mettilo in una ciotola. Lascia riposare a temperatura ambiente oppure su un termosifone per farlo sciogliere completamente. | Esci subito l'olio di cocco e mettilo in una ciotola. Lascia riposare a temperatura ambiente oppure su un termosifone per farlo sciogliere completamente. | ||
=== The easy job === | ==== The easy job ==== | ||
Nel frattempo, in un'altra | Nel frattempo, in un'altra ciotola mischia accuratamente tutte le polveri fino a non distinguere più le varie componenti. Brav*, sei a metà del lavoro. | ||
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File:Greasehom.jpg|Assicurati di avere ottenuto tramite buon lavoro di frusta un composto omogeneo! | File:Greasehom.jpg|Assicurati di avere ottenuto tramite buon lavoro di frusta un composto omogeneo! | ||
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Quando l'olio di cocco si è sciolto, aggiungi l'olio di girasole, lo zucchero e il miele. Mescola aggiungendo l'acqua e poi lavora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. | Quando l'olio di cocco si è sciolto, aggiungi l'olio di girasole, lo zucchero e il miele. Mescola aggiungendo l'acqua e poi lavora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. | ||
Unisci la polvere al composto grassozuccheroso per ottenere una palla omogenea. Se è troppo poco elastica, aggiungi acqua e farina (nell'ordine dei 20-40g !) in parti più o meno uguali per cercare di dare più elasticità alla palla (ma non troppo! so comunque biscotti, mica gallette). Una volta terminato l'impasto, lascia riposare in frigo per un'oretta. | Unisci la polvere al composto grassozuccheroso per ottenere una palla omogenea. Se è troppo poco elastica, aggiungi acqua e farina (nell'ordine dei 20-40g !) in parti più o meno uguali per cercare di dare più elasticità alla palla (ma non troppo! so comunque biscotti, mica gallette). Una volta terminato l'impasto, lascia riposare in frigo per un'oretta. | ||
=== Your cookies, your rules === | ==== Your cookies, your rules ==== | ||
Passata l'ora, esci la pasta dal frigo, e pezzo per pezzo stendila con il mattarello su un piano antiaderente. L'ideale è un piano in marmo, formica o acciaio, o una spianatoia bella unta dal tempo. Altrimenti metti prima un foglio di carta forno. Spiana fino a uno spessore di ~5 mm (dipende poi da quanto vuoi panoso/biscottoso il risultato finale, per massima panosità vai su ~ 1cm, per massima biscottosità vai su 3mm) e fai le forme che vuoi. Mettile distanziate su una teglia (con sotto la carta forno) e cuoci in forno statico a 180 gradi per ~12 minuti (a seconda del rapporto panosità-croccantosità/spessore che vuoi raggiungere, diminuisci o aumenta di 1 minuto). | Passata l'ora, esci la pasta dal frigo, e pezzo per pezzo stendila con il mattarello su un piano antiaderente. L'ideale è un piano in marmo, formica o acciaio, o una spianatoia bella unta dal tempo. Altrimenti metti prima un foglio di carta forno. Spiana fino a uno spessore di ~5 mm (dipende poi da quanto vuoi panoso/biscottoso il risultato finale, per massima panosità vai su ~ 1cm, per massima biscottosità vai su 3mm) e fai le forme che vuoi. Mettile distanziate su una teglia (con sotto la carta forno) e cuoci in forno statico a 180 gradi per ~12 minuti (a seconda del rapporto panosità-croccantosità/spessore che vuoi raggiungere, diminuisci o aumenta di 1 minuto). | ||
=== Upside down is better === | ==== Upside down is better ==== | ||
Appena tirati fuori i biscotti, rigirali sottosopra in modo da asciugarli nella parte inferiore mentre si raffreddano. | Appena tirati fuori i biscotti, rigirali sottosopra in modo da asciugarli nella parte inferiore mentre si raffreddano. | ||
Versione attuale delle 00:40, 2 gen 2021
Introduzione
So' vegani ma so' boni lo stesso. Ottimi per l'inverno, o anche sempre per gli amanti delle spezie.
Ingredienti
Le polveri:
- 420g Farina 00
- 10-20g cacao amaro
- 1-2 cucchiaini (7-10g) zenzero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino scarso di noce moscata
- 1/2 cucchiaino scarso di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina (15g) di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)
Le calorie:
- 50g di olio di cocco
- 50g di olio di girasole
- 150g di zucchero di canna
- 50g di miele
- 70g di acqua
Preparazione
Parte I
Belli dipende dall'impegno e dai mezzi, buoni sicuro.
Il tuo obiettivo è sciogliere completamente l'olio di cocco prima di mischiarlo con alcunché.
Esteticamente appagante ma prima di andare oltre assicurati di mescolare bene.
Get prepared
Esci subito l'olio di cocco e mettilo in una ciotola. Lascia riposare a temperatura ambiente oppure su un termosifone per farlo sciogliere completamente.
The easy job
Nel frattempo, in un'altra ciotola mischia accuratamente tutte le polveri fino a non distinguere più le varie componenti. Brav*, sei a metà del lavoro.
Parte II
Assicurati di avere ottenuto tramite buon lavoro di frusta un composto omogeneo!
Ecco la palla finale. Deve tenersi insieme, luccicare, e presentare questo fantastico color cacca.
Mettici dell'impegno, non farli a cazzo come in questa foto.
Fase fondamentale: l'asciugatura dei biscotti. È ciò che deciderà se mangerai dei biscotti o una disgustosa pappetta bagnata.
Grease it all
Quando l'olio di cocco si è sciolto, aggiungi l'olio di girasole, lo zucchero e il miele. Mescola aggiungendo l'acqua e poi lavora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unisci la polvere al composto grassozuccheroso per ottenere una palla omogenea. Se è troppo poco elastica, aggiungi acqua e farina (nell'ordine dei 20-40g !) in parti più o meno uguali per cercare di dare più elasticità alla palla (ma non troppo! so comunque biscotti, mica gallette). Una volta terminato l'impasto, lascia riposare in frigo per un'oretta.
Your cookies, your rules
Passata l'ora, esci la pasta dal frigo, e pezzo per pezzo stendila con il mattarello su un piano antiaderente. L'ideale è un piano in marmo, formica o acciaio, o una spianatoia bella unta dal tempo. Altrimenti metti prima un foglio di carta forno. Spiana fino a uno spessore di ~5 mm (dipende poi da quanto vuoi panoso/biscottoso il risultato finale, per massima panosità vai su ~ 1cm, per massima biscottosità vai su 3mm) e fai le forme che vuoi. Mettile distanziate su una teglia (con sotto la carta forno) e cuoci in forno statico a 180 gradi per ~12 minuti (a seconda del rapporto panosità-croccantosità/spessore che vuoi raggiungere, diminuisci o aumenta di 1 minuto).
Upside down is better
Appena tirati fuori i biscotti, rigirali sottosopra in modo da asciugarli nella parte inferiore mentre si raffreddano.