Insalata di Polpo

Questa è una ricetta molto fresca oltre che buona, e si consiglia di usare pesce fresco ( no surgelato ) che potete trovare al G.A.S.Newroz il venerdì.

Ingredienti per 1kg di Polpo

• 1Kg di Polpo fresco
• 1 patata grande
• 1 gambo di sedano ( anche meno)
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 1 paio di foglie di radicchio
• 1 paio di foglie di insalata verde
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• 1 limone

Cottura del Polpo

Far bollire dell'acqua in una pentola molto grande ( calcolate che il polpo deve essere immerso completamente ). Quando l'acqua bolle, prendere il polpo per la testa ed immergere i tentacoli per due/tre volte nell'acqua per farli arriciiare; dopodichè immergere tutto il polpo. Far cuocere per 45 minuti. Una volta passato il tempo di cottura lasciare il polipo raffreddare dentro la pentola con l'acqua per circa un'ora. Infine, spellare il polpo, tagliare i tentacoli a pezzettini e pulire la testa levando gli organi interni a partire dalla fessura che si trova in basso ( dove si incontrano i tentacoli) e tagliare a pezzettini la carne che rimane.

Preparazione dell'Insalata

Lessare la patata, spellarla e tagliarla a cubetti. In una ciotola mettere l'olio, l'aglio tritato e tutto il resto, tranne il limone. Aggiungere il polpo a pezzetti, versare il succo di limone e lasciare in frigo per circa un'ora e poi servire!