Focaccia di patate

Questa è una ricetta per una focaccia di patate un po' panosa ma molto buona, e pure vegana. Godetene.

Ingredienti

• Farina 0 o 1 750g

• Patate gialle 250g

• Olio mezzo bicchiere

• 1 cucchiaino di sale

• 1 cubetto di lievito di birra fresco

Ricetta

Si fanno bollire le patate intere con la buccia (lavate) finchè non sono belle morbide, quindi si lasciano raffreddare nella loro acqua. È importante conservare l'acqua di cottura che servirà per impastare. Quando tutto ha raggiunto una temperatura ragionevole - se l'acqua è troppo calda ammazza il lievito! - si impastano le patate schiacciate con la farina l'olio il sale e il lievito aiutandosi con l'acuqa di cottura delle patate.

L'impasto deve essere alla fine un po' più morbido di quello della pizza ma non appiccicoso. Si fa lievitare in una teglia e si cuoce in forno a 200 °C.