Gnocchi di patate

Ingredienti per 5 persone che non stanno morendo di fame: - patate (meglio se di qualità meglio se rosse) 1 Kg - farina 300 g

Si fanno bollire le patate ancora con la buccia finchè non sono ragionevolmente morbide. Si fanno raffreddare (un paio d'ore o una notte) in uno scolapasta. Si passano le patate con un passaverdure e si impastano con la farina. Si dovrebbe ottenere un impasto un po' appiccicoso ma comunque lavorabile. Si fanno dei vermetti e si tagliano a formare glli gnocchi che poi possiamo rigare o meno a volontà. In questa fase aiuta la farina. Si fanno cuocere in acqua bollente con un po' d'olio e si colano quando vengono a galla e si condiscono.