Biscotti allo zenzero

Ingredienti

Le polveri:

• 420g Farina 00
• 10-20g cacao amaro
• 1-2 cucchiaini (7-10g) zenzero
• 1 cucchiaino raso di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina (15g) di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)

Le calorie:

• 50g di olio di cocco
• 50g di olio di girasole
• 150g di zucchero di canna
• 50g di miele
• 70g di acqua

Preparazione

Belli dipende dall'impegno e dai mezzi, buoni sicuro.

Get prepared

Il tuo obiettivo è sciogliere completamente l'olio di cocco prima di mischiarlo con alcunché.

Esci subito l'olio di cocco e mettilo in una ciotola. Lascia riposare a temperatura ambiente oppure su un termosifone per farlo sciogliere completamente.

The easy job

Esteticamente appagante ma prima di andare oltre assicurati di mescolare bene.

Nel frattempo, in un'altra ciotola una ciotola mischia accuratamente tutte le polveri fino a non distinguere più le varie componenti. Bravo, sei a metà del lavoro.

Grease it all

Assicurati di avere ottenuto tramite buon lavoro di frusta un composto omogeneo!

Quando l'olio di cocco si è sciolto, aggiungi l'olio di girasole, lo zucchero e il miele. Mescola aggiungendo l'acqua e poi lavora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ecco la palla finale. Deve tenersi insieme, luccicare, e presentare questo fantastico color cacca.

Unisci la polvere al composto grassozuccheroso per ottenere una palla omogenea. Se è troppo poco elastica, aggiungi acqua e farina (nell'ordine dei 20-40g !) in parti più o meno uguali per cercare di dare più elasticità alla palla (ma non troppo! so comunque biscotti, mica gallette). Una volta terminato l'impasto, lascia riposare in frigo per un'oretta.

Your cookies, your rules

Mettici dell'impegno, non farli a cazzo come in questa foto.

Passata l'ora, esci la pasta dal frigo, e pezzo per pezzo stendila con il mattarello su un piano antiaderente. L'ideale è un piano in marmo, formica o acciaio, o una spianatoia bella unta dal tempo. Altrimenti metti prima un foglio di carta forno. Spiana fino a uno spessore di ~5 mm (dipende poi da quanto vuoi panoso/biscottoso il risultato finale, per massima panosità vai su ~ 1cm, per massima biscottosità vai su 3mm) e fai le forme che vuoi. Mettile distanziate su una teglia (con sotto la carta forno) e cuoci in forno statico a 180 gradi per ~12 minuti (a seconda del rapporto panosità-croccantosità/spessore che vuoi raggiungere, diminuisci o aumenta di 1 minuto).

Upside down is better

Fase fondamentale: l'asciugatura dei biscotti. È ciò che deciderà se mangerai dei biscotti o una disgustosa pappetta bagnata.

Appena tirati fuori i biscotti, rigirali sottosopra in modo da asciugarli nella parte inferiore mentre si raffreddano.