Biscotti allo zenzero

Ingredienti

Le polveri:

• 420g Farina 00
• 10-20g cacao amaro
• 1-2 cucchiaini (7-10g) zenzero
• 1 cucchiaino raso di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina (15g) di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)

Le calorie:

• 50g di olio di cocco
• 50g di olio di girasole
• 150g di zucchero di canna
• 50g di miele
• 70g di acqua

Preparazione

Esci subito l'olio di cocco e mettilo in una ciotola. Lascia riposare a temperatura ambiente oppure su un termosifone per farlo sciogliere completamente.

Nel frattempo, in un'altra ciotola una ciotola mischia accuratamente tutte le polveri fino a non distinguere più le varie componenti. Bravo, sei a metà del lavoro.

Quando l'olio di cocco si è sciolto, aggiungi l'olio di girasole, lo zucchero e il miele. Mescola aggiungendo l'acqua e poi lavora con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci la polvere al composto grassozuccheroso per ottenere una palla omogenea. Se è troppo poco elastica, aggiungi acqua e farina (nell'ordine dei 20-40g !) in parti più o meno uguali per cercare di dare più elasticità alla palla (ma non troppo! so comunque biscotti, mica gallette). Una volta terminato l'impasto, lascia riposare in frigo per un'oretta.

Passata l'ora, esci la pasta dal frigo, e pezzo per pezzo stendila con il mattarello su un piano antiaderente. L'ideale è un piano in marmo, formica o acciaio, o una spianatoia bella unta dal tempo. Altrimenti metti prima un foglio di carta forno. Spiana fino a uno spessore di ~5 mm (dipende poi da quanto vuoi panoso/biscottoso il risultato finale, per massima panosità vai su ~ 1cm, per massima biscottosità vai su 3mm) e fai le forme che vuoi. Mettile distanziate su una teglia (con sotto la carta forno) e cuoci in forno statico a 180 gradi per ~12 minuti (a seconda del rapporto panosità-croccantosità/spessore che vuoi raggiungere, diminuisci o aumenta di 1 minuto).

Appena tirati fuori i biscotti, rigirali sottosopra in modo da asciugarli nella parte inferiore mentre si raffreddano.