Pomodoro: differenze tra le versioni

Ultima, ma non meno importante, la quantità di sali minerali disciolti in acqua, che abbiamo visto è molta. Il più importante per concetrazioni (297 mg/100 g) è sicuramente il '''potassio'''. Anche questo è fondamentale per l'uomo (d'altronde il principale catione dei liquidi intracellulari). Ne abbiamo bisogno per una crescita sana, per la stimolazione degli impulsi nervosi, la ritenzione dei liquidi(stimola i reni a produrre urina). Combatte la debolezza muscolare e i crampi (è un elemento fondamentale insieme al sodio nel processo di contrazione delle fibre muscolari) e serve per mantenere il giusto grado di alcalinità dei fluidi dell'organismo.  

Oltre a queste funzioni, regola il pH del sangue, la pressione ed il battito cardiaco, combattendo l'ipertensione.