Topinambur

Raccolta dei topinambur

Il topinambur, (nome scientifico Helianthus tuberosus L., 1753), è una pianta usata come ortaggio, appartenente alla grande famiglia (tassonomia) delle Asteraceae e al genere helianthus, con l'infiorescenza a capolino. È una pianta perenne e può arrivare fino a 3 metri di altezza, mentre l'organo di sopravvivenza è il tubero che è commestibile ed il sapore è molto simile a quello della patata.