Focaccia di salvia

Questa è una ricetta per una focaccia di patate e salvia molto unta e deliziosa. Vegetariana.

Ingredienti

• Farina 0 o 1 300g

• 2 o 3 patate gialle

• parecchio olio

• mezzo bicchiere di latte

• 1 cucchiaino di sale

• un pugno di foglie di salvia

• un cubetto di lievito

Ricetta

Si fanno bollire le patate o con la buccia o se avete fretta pure a cubetti. Si lasciano raffreddare un poco e si riducono in poltiglia. Si impastano con la farina, il latte, il sale, un filo d'olio (poco!), il lievito di birra e la salvia tritata finissima fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.

Si fa lievitare stesa in una teglia larga (l'impasto lievitato dovrà essere alto 2-3cm). Una volta lievitata si pizzica la superficie dell'impasto e si riempono i buchi lasciati dai pizzichi di olio. Si inforna al massimo e si mangia calda.