Torta ai Mirtilli

Questa torta è molto buona ed anche un po' costosa, ma ci si può adoperare in diversi modi per superare questo inconveniente:

• Si può fare la torta nel periodo della raccolta dei mirtilli, andandoseli a cogliere oppure comprandoli da chi li coltiva. La stagione è l'estate tarda per i mirtilli neri e l'autunno per i rossi.
• Si possono fregare i mirtilli.
• Si può usare altra frutta che non sia mirtilli.

Ingredienti

• 130g di farina di farro
• 50g di farina d'avena
• 100g di farina 00
• 1 bicchiere di latte di soia
• 100ml d'olio di semi
• 80g di zucchero di canna
• 120g di mirtilli
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mischiare le farine con il lievito per dolci. Aggiungere lo zucchero. Schiacciare i mirtilli nel latte di soia. Versare molto delicatamente il latte con i mirtilli nella ciotola delle farine mentre si mescola per non far creare i grumi. Aggiungere l'olio. Se l'impasto è troppo denso aggiungere acqua (fino a mezzo bicchiere).

Cottura

Mettere in forno pre-riscaldato a 160° per 40-45 minuti.