Torta ai Mirtilli

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Questa torta è molto buona ed anche un po' costosa, ma ci si può adoperare in diversi modi per superare questo inconveniente:

  • Si può fare la torta nel periodo della raccolta dei mirtilli, andandoseli a cogliere oppure comprandoli da chi li coltiva. La stagione è l'estate tarda per i mirtilli neri e l'autunno per i rossi.
  • Si possono fregare i mirtilli.
  • Si può usare altra frutta che non sia mirtilli.

Ingredienti

  • 130g di farina di farro
  • 50g di farina d'avena
  • 100g di farina 00
  • 1 bicchiere di latte di soia
  • 100ml d'olio di semi
  • 80g di zucchero di canna
  • 120g di mirtilli
  • 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Mischiare le farine con il lievito per dolci. Aggiungere lo zucchero. Schiacciare i mirtilli nel latte di soia. Versare molto delicatamente il latte con i mirtilli nella ciotola delle farine mentre si mescola per non far creare i grumi. Aggiungere l'olio. Se l'impasto è troppo denso aggiungere acqua (fino a mezzo bicchiere).

Cottura

Mettere in forno pre-riscaldato a 160° per 40-45 minuti.