Torta al Limone

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Questa ricetta è stata perfezionata con il tempo ed i molteplici tentativi, tra cui quello finale con anche la crema al limone!

Torta al limone farcita con la crema al limone.

Ingredienti

  • 100g di farina 00
  • 50g di farina di farro
  • 20g di farina di avena
  • 20g di farina integrale
  • 1 bustina di lievito
  • 3 limoni biologici con buccia edibile
  • 60g di zucchero di canna
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 1/2 bicchiere di latte di soia
  • 1/2 bicchiere d'olio di semi
  • 1 bustina di lievito

Preparazione

Grattuggiare la buccia dei limoni, spremerli e mettere da parte il succo.

Mischiare le farine con il livieto e aggiungere lo zucchero.

Versare l'acqua, l'olio ed il latte di soia facendo molta attenzione a non far formare i grumi.

Aggiungere il succo di limone e la buccia grattuggiata.

Cottura

Cuocere per 40 minuti in forno a 160°.

Crema al limone

Ingredienti

  • 2 limoni maturi con buccia edibile
  • 40g di farina
  • 250 ml di latte di soia non zuccherato
  • 50g di zucchero di canna

Procedimento

Sbucciare i limoni facendo molta attenzione a non levare la parte bianca e poi spremere i limoni. Mescolare in pentolino farina, zucchero ed il succo di limone. Dopo un paio di minuti aggiungere il latte e la buccia dei limoni, mescolando bene. Quando inizia a bollire continuare a girare la crema per 5 minuti, dopodichè spegnere il fuoco e far raffreddare. Togliere le scorze prima di servire.

Farcitura

Una volta preparata la crema, potete tagliare a metà la torta ( mi raccomando bisogna prima far raffreddare per bene ), farcire con la crema e richiudere la torta!