Torta al Limone
Questa ricetta è stata perfezionata con il tempo ed i molteplici tentativi, tra cui quello finale con anche la crema al limone!
Ingredienti
- 100g di farina 00
- 50g di farina di farro
- 20g di farina di avena
- 20g di farina integrale
- 1 bustina di lievito
- 3 limoni biologici con buccia edibile
- 60g di zucchero di canna
- 1 bicchiere d'acqua
- 1/2 bicchiere di latte di soia
- 1/2 bicchiere d'olio di semi
- 1 bustina di lievito
Preparazione
Grattuggiare la buccia dei limoni, spremerli e mettere da parte il succo.
Mischiare le farine con il livieto e aggiungere lo zucchero.
Versare l'acqua, l'olio ed il latte di soia facendo molta attenzione a non far formare i grumi.
Aggiungere il succo di limone e la buccia grattuggiata.
Cottura
Cuocere per 40 minuti in forno a 160°.
Crema al limone
Ingredienti
- 2 limoni maturi con buccia edibile
- 40g di farina
- 250 ml di latte di soia non zuccherato
- 50g di zucchero di canna
Procedimento
Sbucciare i limoni facendo molta attenzione a non levare la parte bianca e poi spremere i limoni. Mescolare in pentolino farina, zucchero ed il succo di limone. Dopo un paio di minuti aggiungere il latte e la buccia dei limoni, mescolando bene. Quando inizia a bollire continuare a girare la crema per 5 minuti, dopodichè spegnere il fuoco e far raffreddare. Togliere le scorze prima di servire.
Farcitura
Una volta preparata la crema, potete tagliare a metà la torta ( mi raccomando bisogna prima far raffreddare per bene ), farcire con la crema e richiudere la torta!