Dolce col pigiama a righe

Ingredienti

• 360g farina 00
• 100g farina integrale
• 75g farina di carrube
• 400ml latte di pianta
• 100-120g di olio di girasole
• 180g zucchero nero
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaione di miele
• 10 chiodi di garofano sbriciolati
• lievito per dolci
• (opzionale) 2 cucchiaini di lecitina di soia

Preparazione

Se hai un mixer invece di fare le cose a mano fai meglio e più velocemente.

Unisci e mescola le farine, poi versaci il latte di pianta e lo zucchero. Poi aggiungere l'olio, il miele e le spezie e infine il lievito, sempre mescolando.

Infornare a 180°C e provare con uno stecchino per capire quando è ora di togliere il dolce; all'incirca cuoce in 40 minuti.

La consistenza perfetta

Per conferire a questo commoventissimo dolcetto una consistenza simile al cuscino col pigiama a righe puoi adoperare questo trucco. Prendi un bicchiere e dentro mescolaci bene lecitina, un po' d'olio e latte di pianta (circa 100ml). Incorpora per bene, poi lascia riposare ma girando di tanto in tanto; l'obiettivo sarebbe sciogliere e amalgamare la lecitina.

Questo composto va versato nell'impasto insieme al resto del latte all'inizio dell'impastagione.