Spaghetti al pesto di cavolo nero

Ricetta raccontata con entusiasmo smodato da zia Roberta per telefono. Semplice, veloce, economica, buona. Il cavolo nero si trova dappertutto tra l'autunno e l'inverno.

Ingredienti

• cavolo nero
• pinoli
• noci (poche sennò poi i pinoli non si sentono più)

Preparazione

Dài una scòttata in acqua salata al cavolo nero, conservando l'acqua per cuocerci dopo gli spaghetti. Poi lo togli, lo scoli, e lo frulli insieme a noci e pinoli.

Lo versi in una zuppiera e ci stianti un po' d'olio a grudo. Poi quando scoli la pasta devi salvare un po' d'acqua e ce la butti sopra, mescolando perbene prima di attraventarci sopra la pasta e poi rimescolare il tutto.

Giusto una lacrima di olio piccante al peperoncino - se ce l'hai - per un godimento estremo.