Pastasciutta estiva alle zucchine

La Pastasciutta esitva alle zucchine in certi periodi ti permette di far godere quattro ghiottonx e costa meno che un caffé al bar. In compenso piace abbestia ed è super colorata.

Ingredienti per quattro golosonx

• mezzo kg di pasta corta (suggerite le mezzepenne rigate)
• un mazzetto di basilico
• da due a sei zucchine (possibilmente col fiore)
• tre spicchi d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• peperoncino
• preparato per brodo vegetale bio (opzionale)
• concentrato di pomodoro (opzionale)

Preparazione

Abbastanza easy, in verità, ma gustosa assai. Prepara un soffritto coll'aglio, il basilico tritato fine e il peperoncino e quando è allegro schiaffaci dentro le zucchine tagliate prima a metà per il lungo e poi a fette di 3mm; fai andare a fuoco lento per 10 minuti e poi a fiamma ben vivace finché non son dorate.

Fai bollire l'acqua per la pasta e sàlala. Due minuti prima di scolare, prendi mezzo bicchiere di acqua della pasta e scioglici dentro un cucchiaino di brodo vegetale e un cucchiaio (raso) di concentrato di pomodoro; versa sugli zucchini e riaccendi il fuoco tranquillissimo. Dàgli anche una mescolatina visto che ci sei.

Scola la pasta e falla saltare nella padella col sugo: dagli tanta fiamma e scuoti con tanta energia per un minutino, ma anche un gocciolino di più. Spolvera con un po' di pepe, copri col tappo e spegni il fuoco. Lascia profumare 30 secondi, poi offri a tavola.

Oh, yeah.