Falafel

I falafel sono una delle cose più buone del mondo.

Falafel di lenticchie

Oltre ai fantastici falafel di ceci si possono fare anche i falafel di lenticchie, delle polpettine da friggere e mangiare calde con pane e salse.

Ingredienti per un bel po' di persone:

• lenticchie secche 250g
• 2-3 cipolle rosse a seconda di quanto piacciono
• 2-4 carote a seconda di dimensioni e gusto personale
• sale
• un ciuffetto di prezzemolo se piace
• cumino in polvere
• olio per friggere

Procedimento

Metti in amollo le lenticchie una notte (no quelle già cotte, non vanno bene, altrimenti fanno una pappetta umida). Scola le lenticchie e falle asciugare un po' su un panno.

Sbuccia le carote e falle a pezzetti grossi. Trita al coltello le cipolle (non usare il minipimer che se no buttano fuori troppa acqua).

Prendi un robot da cucina o un minipimer e inizia a frullare le lenticchie con le carote, il sale ed il cumino. Frulla fino a che non si forma un composto eterogeneo ma che può stare insieme.

Aggiungi il prezzemolo tritato fine al coltello. Aggiungi le cipolle tritate a coltello non troppo finemente. Mescola tutto a mano.

Fai dei dischetti di circa 4cm di diametro e 1-2cm di spessore. Se le palline non stanno insieme aggiungi poca farina.

Friggi le palline, mettendole delicatamente nella padella se sono fragili. Appena toccano l'olio iniziano a fare la crosta che le terrà insieme.

Se i dischetti non sono perfettamente compatti l'olio entrerà all'interno friggendoli da dentro per un piacere 10x.

Salsa di yogurt e tahina

Per accompagnare i falafel o come salsa da tartine.

Ingredienti

• 1 barattolo da 500g di yogurt bianco non zuccherato (va bene anche lo yogurt greco, o un mix dei due)
• Tahina (crema di semi di sesamo), qualche cucchiaio
• Miso (pasta fermentata di riso od orzo), 1-2 cucchiaini

Procedimento

In una ciotola metti mezzo barattolo di yogurt e aggiungi 2 cucchiai di tahina ed uno di miso, mescola fino ad avere una crema omogenea. Puoi renderlo più cremoso aggiungendo tahina e più salato aggiungendo miso.